Good Juju Company: de la enfermedad de Lyme a los emprendedores de Kombucha

Good Juju Company Kombucha se vende en una variedad de mercados de agricultores en los condados de Columbia, Union, Lycoming y Luzerne.

Cuando se trata de mantener el cuerpo sano, muchas personas promocionan los beneficios positivos de los alimentos fermentados y los probióticos.

Fundada en 2018, Good Juju Company Kombucha, en Benton, Pensilvania, se especializa en kombucha de origen local en lotes pequeños.

Este brebaje popular y saludable es un té frío endulzado y fermentado que contiene probióticos o bacterias beneficiosas.

Kaitlyn Andrezze es copropietaria del negocio con su marido, John. Ella describe el carácter de la kombucha muchas veces al día cuando interactúa con los clientes en los mercados de agricultores locales.

John y Kaitlyn Andrezze, copropietarios de Good Juju Company Kombucha, muestran una bolsa de arándanos orgánicos que se incluirán en su Kombucha en lotes pequeños.

“Lo que le digo a la gente es... es picante, dulce, naturalmente efervescente. Pero existe un amplio espectro de sabores de la kombucha.

"Gran parte de la kombucha comercial está ligeramente pasteurizada y carbonatada, por lo que tiene matices de vinagre y puede estar demasiado carbonatada", explicó Kaitlyn. "El nuestro es mucho más suave... más como una suave efervescencia y es más dulce".

Ella atribuye gran parte de su éxito a su proceso de fermentación único y a su amplia variedad de combinaciones de sabores. Kaitlyn dijo que los clientes a menudo quedan gratamente sorprendidos cuando prueban su kombucha por primera vez en un mercado de agricultores.

“La kombucha se conserva de forma natural. Contiene ácido acético que inhibe el crecimiento de moho o bacterias dañinas”, dijo Kaitlyn, cuya kombucha contiene una etiqueta de fecha de caducidad de tres meses.

"Todo se hace a pedido y recién hecho, lo embotellamos los viernes y lo entregamos los viernes", agregó. "El máximo beneficio de los probióticos se produce entre dos y tres meses después del embotellado; ahí es cuando las bacterias están realmente activas".

Good Juju Company Kombucha se puede encontrar en las tiendas de comestibles locales.

Good Juju Company vende su kombucha en botellas de vidrio de 32 onzas por $12 y en botellas de vidrio de 16 onzas por $6. Aceptan con gusto las botellas, las lavan en una lavadora de botellas comercial y las reutilizan, lo que ayuda a ahorrar recursos y mantener precios razonables.

Kaitlyn y John descubrieron la kombucha y sus beneficios para la salud por pura casualidad.

“De hecho, comenzamos a elaborarla después de beberla hace 10 años, cuando nos diagnosticaron la enfermedad de Lyme. Habíamos estado pasando por un tratamiento bastante intenso con antibióticos y eso realmente estaba afectando nuestros sistemas”, dijo. “Alguien recomendó que fuéramos a comprar una botella al supermercado. En ese momento ni siquiera habíamos oído hablar de ello”.

Pero estaban desesperados por aliviar sus síntomas de Lyme y estaban dispuestos a probar casi cualquier cosa, dijo.

"Conseguimos un poco y empezamos a sentirnos llenos de energía casi de inmediato", dijo Kaitlyn. "Miré la receta porque soy un aficionado al bricolaje y no era demasiado complicado".

Kaitlyn admite que le gusta tener el control del agua y los ingredientes.

Los Andrezz hacen lotes navideños como Wassail para la temporada navideña.

“Comenzamos a elaborarlo para nosotros y nuestra familia. Notamos que sabía mucho mejor que el producto comercial. Eso es lo que nos llevó a donde estamos ahora”, dijo.

Dijo que los clientes compartieron que pudieron dejar de tomar medicamentos antiácidos y que algunos clientes con problemas intestinales crónicos también encontraron alivio con su kombucha.

Kaitlyn dijo que el negocio les dio la flexibilidad que buscaban y les permitió concentrarse en su familia, que incluye cinco niños de nueve años o menos.

“Mi esposo es un veterano y tiene un título en ciencias ambientales... todas las ofertas de trabajo que recibía requerían que se ausentara durante semanas o meses”, dijo Kaitlyn. “Como tenemos niños pequeños, sabíamos que ese no era el estilo de vida que queríamos vivir. Nos apasionaba la kombucha, así que decidimos llevarla a otro nivel”.

Su proceso en lotes pequeños, que se realiza con 6,8 galones a la vez, tarda unos 15 días (en estar listo), dependiendo del clima. Incluye algunos ingredientes sencillos: agua de manantial obtenida en el lugar, té orgánico procedente de Frontier Co-Op Tea, frutas orgánicas de origen local y azúcar de caña orgánica.

Más recientemente, han utilizado arándanos de Bridge Avenue Berries en Allenwood y melocotones de Green's Fruit Farm en Elysburg. También compran productos de Northhill Orchard & Supply en Winfield, entre otros productores orgánicos o casi orgánicos.

Los Andrezz ofrecen docenas de combinaciones de sabores, incluidas cervezas únicas como el mango cayanne.

Good Juju Company Kombucha ofrece entre 10 y 15 sabores a la vez, que cambian según la temporada. Actualmente los dos más populares son la piña, el mango, la fresa y el arándano, la granada.

Otros sabores van desde pera especiada hasta jengibre, cúrcuma y fresa y lavanda. Incluso ofrecen un ponche navideño de temporada.

Good Juju también hace limonadas que, según Kaitlyn, son muy populares este verano, incluido su sabor a mora. “Realmente sabe a moras, porque usamos las frutas enteras. También hacemos una cereza de piña, que es muy importante para nosotros, y una limonada de pomelo”.

Kaitlyn dijo que son muy rigurosos en lo que respecta a lo que venden, pero también les gusta ser aventureros y probar cosas diferentes.

“Un sabor que nos fue muy bien fue el Blueberry Mango Cayenne. Haremos chocolate (sabores) y, a veces, café kombucha”, añadió.

Los Andrezze venden su kombucha en el mercado de agricultores de Lewisburg los miércoles, en el mercado de agricultores de Williamsport los sábados y, más recientemente, en el mercado de agricultores de Luzerne Merchants los domingos. Good Juju Company Kombucha también se ofrece en más de una docena de minoristas con sede en Pensilvania.

Para obtener más información sobre Good Juju Company Kombucha y dónde encontrar sus productos, búsquelos en Facebook o Instagram o visite su sitio web, goodjujucompanykombucha.com.

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